Samuel Herzog

Verzeichnis

E Hauptspeisen mit Fleisch

Rind und Kalb

Bries vom Kalb an weisser Sauce Bouchees a la reine

Brust vom Kalb in Salzgurkenlake Telyatina Rachmaninow

Brust vom Rind in Soja und Wein geschmort Sogogi jang jorim

Federstueck vom Rind mit Kraeutern geschmort Barreado

Hals vom Rind im Wuerzmantel Erachi olathiyathu

Hals vom Rind mit Kapern und Sardellen Broufado

Hals vom Rind mit Orange und Sichuanpfeffer Boeuf St-Brice

Hals vom Rind mit Zwiebeln in Zitronensaft Boeuf Maille

Haxe vom Kalb mit Limette, Quitte und Safran Jarret de veau Odalia

Herz, Leber und Niere vom Rind mit Kartoffeln Kuurdak

Herz vom Kalb mit Pfifferlingen Kalvhjaerta med kantareller

Herz vom Rind mit Speck und Kubebenpfeffer Coeur de boeuf Sugiau

Kopf vom Kalb geschmort mit Basler Laeckerli Tete de veau braise 84

Kopf vom Kalb rotgeschmort Tete de veau hong shao

Kutteln vom Rind in Gewuerzsauce Tripes a la mode de Babat

Kutteln vom Rind in Milch Pages blanches dAnnemarie

Kutteln vom Rind mit Chilipaste Minze und Kartoffeln Cau cau

Kutteln vom Rind mit Cidre Tripes a la mode de Caenbelotte

Kutteln vom Rind mit Rum, Thymian und Limette Kaldusi futa Senpuav

Kutteln vom Rind mit Tomaten und Zitrusfruechten Makmak

Kutteln vom Rind und Saubohnen in Rinderbruehe Busecca

Nierstueck vom Rind in Brot mit Schinken und Zwiebel Chivito

Schulter vom Rind in Rotwein Brasato al barolo

Schulter vom Rind in Sauermilch geschmort Dresdner Sauerbraten

Schulter vom Rind in gewuerztem Wein Braisage de boeuf Sonavi

Schulter vom Rind mit Pfefferinjektion Rotie Deuxieme Bureau

Schulter vom Rind und Schwein Hackbraten Waustasch Vama

Schulterfilet vom Rind mit Karotten Boeuf a la mode

Schwanz vom Rind mit Tomate, Chili und Canelo Chueschwanz Schosi

Sehnen vom Rind in Wein geschmort Jules Iette

Sehnen vom Rind in Wein geschmort Tendons de buef Jules Iette

Zunge vom Kalb geraeuchert Lengua a la criolla

Zunge vom Rind mit Oliven Mingaina